город

Москва

Категория блюда
десерт 4холодная закуска 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
апельсин 28пармезан 13яблоки 1омуль 1сливки 7яйцо 7морковь 5гребешок 4говядина 3творог 3шоколад 3свекла 2яблоко 2чай 2цыпленок 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2огурец 2миндаль 2маракуйя 2мандарин 2лимон 2креветка 2картофель 2грейпфрут 2ананас 2авокадо 2ребро 1ром 1рис 1редис 1полба 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1рыба 1писко 1ростбиф 1юдзу 1савойская капуста 1саке 1сельдерей 1спаржа 1страчателла 1томат 1фиалка 1хумус 1хурма 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1эспрессо 1паста 1ягода 1персик 1кейл 1орзо 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вафли 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1груша 1зелень 1орех пекан 1имбирь 1инжир 1картофель бэби 1клубника 1кофе 1крахмал 1лайм 1манная крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1облепиха 1овсянка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 20жарка 12запекание 12маринование 12карамелизация 11взбивание 9томление 9варка 6замораживание 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5выпаривание 4сушка 4прогревание 3копчение 3инфузия 3загущение 3желирование 3выпекание 2гриль 2конфи 2настаивание 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1на водяной бане 1опаливание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 7пароконвектомат 5конвекционная печь 4сотейник 4холодильник 4варочная плита 3газовая плита 3духовка 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2эспрессо-машина 2миксер планетарный 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1микроволновая печь 1морозильная камера 1мороженица 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
апельсин ×пармезан ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё