Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7закуска 5пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3горячая закуска 2десерт 2суп 2блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 10французская 3итальянская 2русская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13арбуз 13орех 9яйцо 10сыр 8сливки 7рикотта 5яблоко 5изюм 5моцарелла 5говядина 5гриб 4томат 4цукаты 4фета 3ягода 3зелень 3помидор 3креветка 3картофель 3мука 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2перец 2огурец 2шпинат 2морковь 2гребешок 2миндаль 2артишок 2базилик 2авокадо 2груша 2креветки 2лисички 2малина 2сливочное масло 1сладкий чили соус 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1савоярди 1савойская капуста 1рис 1ростбиф 1пшено 1просекко 1сметана 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1паприка 1палтус 1полба 1тимьян 1спаржа 1хумус 1орзо 1эстрагон 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1хамса 1страчателла 1хала 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр фета 1сыр творожный 1осьминог 1кабачок 1мята 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1грибы 1инжир 1молоко 1майонез 1мозговая кость 1мисо паста 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1маскарпоне 1лук 1кедровый орех 1листовой салат 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1козий сыр 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 24эмульгирование 22взбивание 18маринование 18карамелизация 17выпекание 16загущение 12варка 11томление 8замес 7замораживание 6сушка 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 3формовка 3ферментация 3копчение 3прогревание 3охлаждение 3инфузия 3желирование 3бланширование 2вакуумирование 2вяление 2гриль 2протирание 2водяная баня 1замачивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 9пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 6фритюрница 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3конвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 3хоспер 3шоковая заморозка 3печь 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2газовая плита 2чугунная сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1кулинарный щуп 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×пармезан ×арбуз ×орех ×Сбросить всё