город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37арбуз 13пармезан 13яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4томат 4гриб 4зелень 3картофель 3креветка 3помидор 3фета 3свекла 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2огурец 2рыба 2миндаль 2лисички 2креветки 2гребешок 2базилик 2артишок 2авокадо 2просекко 1сахар 1савоярди 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1паста трюфельная 1полба 1перец болгарский 1перец 1сладкий чили соус 1паста 1паприка 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1шампиньон 1сливочное масло 1хала 1шампиньоны 1орех 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1хамса 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1тимьян 1сыр фета 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орзо 1кукуруза 1мята 1вишня 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1инжир 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1зелёная гречка 1кабачок 1мука 1масло сливочное 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1мисо паста 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1кедровый орех 1малина 1майонез 1лук 1лисичка 1лайм 1курица 1краб 1козий сыр 1эстрагон 1
Техника
жарка 31запекание 21эмульгирование 21маринование 17взбивание 16выпекание 16карамелизация 13загущение 11варка 9томление 8замес 7замораживание 5выпаривание 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3стабилизация 3копчение 3инфузия 3бланширование 2вакуумирование 2вяление 2гриль 2желирование 2охлаждение 2формовка 2водяная баня 1замачивание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6планетарный миксер 6фритюрница 5плита газовая 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3конвектомат 3сифон 3хоспер 3плита (газовая/индукционная) 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кулинарный щуп 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Баклажан с копченым угрем и свит чили на арбузном соке
Алексей Гуров
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут