Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

12 записей

Категория блюда
холодная закуска 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1салат 1
Кухня
авторская 3французская 2итальянская 1
Ингредиенты2
пармезан 9артишок 4яйцо 3авокадо 2гребешок 2сливочный сыр 2трюфель 2шпинат 2рыба 1помидор 1рис 1цветок цукини 1савойская капуста 1сливки 1томат 1паста 1полба 1зелёная гречка 1орзо 1нут 1киноа 1гриб 1горошек 1говядина 1вол 1булгур 1блин 1ягнёнок 1
Техника1
эмульгирование 12жарка 6варка 5маринование 5стабилизация 3взбивание 2выпаривание 2запекание 2томление 2карамелизация 1сушка 1сифон 1пюрирование 1бланширование 1инфузия 1замораживание 1загущение 1дегидратация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 3дегидратор 2индукционная плита 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1конвекционная печь 1духовка 1газовая плита 1варочная поверхность 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×артишок ×эмульгирование ×Сбросить всё