Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2выпечка 1закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9батат 8сыр 4говядина 3сливки 3сливочный сыр 3утка 3яйцо 3мука 2трюфель 2спаржа 2свекла 2полба 2яблоко 2морковь 2креветка 2картофель 2гребешок 2брюссельская капуста 2мандарин 2айва 2савойская капуста 1орех 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1тесто 1салат 1слоеное тесто 1томат 1тунец 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1мозговая кость 1огурец 1вол 1миндаль 1боттарга 1авокадо 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1блин 1брокколи 1лосось 1булгур 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1кукурузная лепешка 1кумкват 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13запекание 13карамелизация 9маринование 9томление 9варка 6сушка 5загущение 4пюрирование 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3гриль 3соление 2прогревание 2замораживание 2инфузия 2глазирование 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1желирование 1заваривание 1замачивание 1замес 1конфи 1копчение 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6духовка 5конвекционная печь 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4гриль 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2плита 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1горелка 1блендер/комбайн 1тестомес 1
пармезан ×груша ×батат ×Сбросить всё