Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 5салат 4блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 9итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10боб 6омуль 1сливки 4хлеб 4авокадо 3говядина 3свекла 3яйцо 3трюфель 2шпинат 2тыква 2сливочный сыр 2редис 2морковь 2курица 2киноа 2гребешок 2артишок 2пшеница 1мозговая кость 1мука 1огурец 1орех 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1тофу 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1сыр 1томат 1мацони 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1маш 1картофель 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кешью 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 10запекание 10маринование 10карамелизация 6взбивание 5стабилизация 5томление 5бланширование 3выпаривание 3гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 3копчение 2желирование 2дегидратация 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4гриль 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2пароварка 2плита 2газовая плита 2варочная плита 2печь 1шейкер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×боб ×омуль ×Сбросить всё