Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
салат 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 7холодная закуска 6горячее 4пицца 4суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 18русская 5итальянская 4французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13боб 6яйцо 21огурец 11говядина 9сливки 7яблоко 7картофель 6авокадо 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5сыр 4цукаты 4помидор 4морковь 4креветка 4артишок 3гребешок 3краб 3креветки 3сливочный сыр 3трюфель 3утка 3шпинат 3тунец 2ростбиф 2рыба 2сливочное масло 2орех 2тыква 2цветок цукини 2цукини 2ягода 2перец 2салат 2нут 2йогурт 2мука 2баклажан 2баранина 2зелень 2индейка 2кабачок 2кукуруза 2курица 2лосось 2майонез 2релиш 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1рис 1паста трюфельная 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1сибас 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1семга 1сыр чеддер 1сладкий перец 1хрен 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1форель 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орзо 1горчица 1огурец малосольный 1булгур 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1зеленый горошек 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1лисички 1инжир 1лисичка 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1киноа 1кешью 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 35запекание 27маринование 24варка 22карамелизация 18взбивание 17выпекание 16томление 11загущение 10сушка 7замес 7бланширование 7стабилизация 7выпаривание 6копчение 6гриль 5замораживание 5прогревание 5охлаждение 4ферментация 3соление 3тушение 3желирование 2инфузия 2пюрирование 2формовка 2вяление 2обжиг 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 13варочная плита 12индукционная плита 12пароконвектомат 12конвекционная печь 11миксер 8су-вид оборудование 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5пароварка 5фритюрница 5гриль 4духовка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4сотейник 3дегидратор 3плита 3сифон 3горелка 2конвектомат 2холодильник 2тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1термомикс 1хоспер 1фритюр 1холодильное оборудование 1чугунная сковорода 1шейкер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×боб ×Сбросить всё