Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2десерт 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6чай 3сливки 6яйцо 4сыр 3тыква 3яблоко 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2гребешок 2говядина 2апельсин 2авокадо 2рыба 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1шпинат 1ягода 1молоко 1кешью 1маш 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1гриб 1малина 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 9карамелизация 8варка 7маринование 7томление 6взбивание 5загущение 4стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3желирование 3замораживание 3сушка 2охлаждение 2протирание 2прогревание 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита 2духовка 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2морозильное оборудование 1шейкер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/комбайн 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×чай ×Сбросить всё