Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 6холодная закуска 6основное блюдо 5пицца 4горячее 3салат 3десерт 2завтрак 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 4латиноамериканская 2перуанская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13черешня 8яблоки 1яйцо 14сливки 8говядина 6сыр 5яблоко 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5гриб 5томат 4шпинат 4цукаты 4свекла 4картофель 4креветка 4помидор 4авокадо 4артишок 3гребешок 3огурец 3сливочный сыр 3трюфель 3сливочное масло 2ростбиф 2рыба 2нут 2тунец 2цветок цукини 2ягода 2перец 2утка 2мука 2йогурт 2молоко 2баранина 2зелень 2баклажан 2краб 2креветки 2курица 2лосось 2мёд 2ревень 1савойская капуста 1рукола 1ром 1рис 1релиш 1редис 1пудра из фундука 1пюре вишня 1пшено 1орзо 1полба 1пастрами 1сало 1паста 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1спаржа 1сахар 1утиная гудка 1омуль 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1семга 1томаты вяленые 1телятина 1творог 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сладкий перец 1орех 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1инжир 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1желатин 1кабачок 1мука миндальная 1лисички 1морковь 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук 1лисичка 1капуста 1лимон 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1клубника 1кирш 1кефир 1капуста квашеная 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 26запекание 24маринование 19взбивание 18выпекание 18варка 17карамелизация 16загущение 10томление 9замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5ферментация 3формовка 3бланширование 3тушение 3желирование 3соление 3вяление 2инфузия 2протирание 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1вымачивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 13пароконвектомат 11индукционная плита 10конвекционная печь 10миксер 10варочная плита 9планетарный миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7су-вид оборудование 6плита газовая 6блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×черешня ×яблоки ×Сбросить всё