Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8филе 1сливки 5яйцо 5картофель 3сыр 3рис 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2тесто 2орзо 2авокадо 2морковь 2малина 2гриб 2гребешок 2мука 2говядина 2помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1томат 1хумус 1тыква 1хлеб 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1перец 1полба 1говяжий бульон 1паста 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1огурец 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 11карамелизация 10маринование 9варка 7взбивание 5загущение 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4томление 4бланширование 3сушка 3охлаждение 2протирание 2желирование 2копчение 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1процеживание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8конвекционная печь 7су-вид оборудование 4варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×филе ×Сбросить всё