город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13форель 6горох 4яйцо 19огурец 10картофель 9говядина 8морковь 6яблоко 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4гриб 4свекла 4креветка 4кабачок 3креветки 3помидор 3рис 3сыр 3хлеб 3рыба 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2шпинат 2мука 2краб 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2майонез 2авокадо 2пшено 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1свинина 1сливочное масло 1сибас 1хумус 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1орех 1грецкий орех 1муксун 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1боб 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1гречка 1морской гребешок 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лисичка 1грибы 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1капуста 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 29запекание 26варка 19маринование 18выпекание 16карамелизация 16взбивание 15томление 11загущение 10замес 7выпаривание 6копчение 6стабилизация 6сушка 6бланширование 4замораживание 4тушение 4ферментация 3инфузия 3прогревание 3гриль 3желирование 2охлаждение 2пюрирование 2соление 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 12вакууматор 11конвекционная печь 10индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7миксер 7плита газовая 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5печь 4су-вид оборудование 4фритюрница 4конвектомат 3плита 3сифон 3сотейник 3сковорода 2угольный гриль/хоспер 2хоспер 2пароварка 2газовая плита 2дегидратор 2мангал 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова