Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 5французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13форель 6омуль 1яйцо 18огурец 10говядина 8картофель 7сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5свекла 4цукаты 4морковь 4креветка 4гриб 4креветки 3сыр 3хлеб 3рис 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2шпинат 2помидор 2зелень 2авокадо 2мука 2артишок 2гребешок 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2салат 1полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сало 1сметана 1сахар 1хрен 1муксун 1юдзу 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сибас 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1эдамаме 1грецкий орех 1морской гребешок 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1боб 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1горошек 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лисички 1лимон 1гречка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1капуста 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29запекание 26варка 17маринование 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 15томление 10загущение 10замес 7выпаривание 6копчение 6стабилизация 6сушка 5бланширование 4замораживание 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 3желирование 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2соление 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1припускание 1вымачивание 1кляр 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 11вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5печь 4су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3плита 3конвектомат 3дегидратор 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2хоспер 2коптильня 1сковорода 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1тестомес 1фритюр 1холодильник 1чугунная сковорода 1мангал 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×форель ×омуль ×Сбросить всё