Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 7салат 7горячая закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 17русская 6французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13форель 6яйцо 23огурец 12сливки 11говядина 9картофель 8свекла 6авокадо 5изюм 5морковь 5моцарелла 5мука 5рикотта 5томат 5цукаты 4утка 4рис 4креветка 4гриб 4миндальная мука 3цукини 3хлеб 3сельдь 3сыр 3маскарпоне 3креветки 3краб 3клубника 3груша 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2тыква 2паста 2боб 2миндаль 2артишок 2блин 2апельсин 2индейка 2кабачок 2майонез 2зелень 2облепиха 1пшеничная мука 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1сельдерей 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1паста трюфельная 1сметана 1сибас 1хумус 1мука ржаная 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1сладкий перец 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1муксун 1гранола 1морской гребешок 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1грецкий орех 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1молоко 1лимон 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 35запекание 33карамелизация 28варка 23маринование 23взбивание 22выпекание 20томление 16загущение 14сушка 9стабилизация 9выпаривание 8замес 7копчение 7бланширование 6замораживание 6пюрирование 6тушение 6соление 5прогревание 4ферментация 4желирование 4охлаждение 4гриль 4замачивание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1припускание 1пассерование 1опаливание 1кляр 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 16варочная плита 13индукционная плита 11пароконвектомат 11вакууматор 10плита газовая 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 7блендер/комбайн 6сотейник 6плита 5дегидратор 4конвектомат 4печь 4су-вид оборудование 4фритюрница 4газовая плита 3горелка 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2гриль 2хоспер 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×форель ×Сбросить всё