Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10рыба 8горбуша 1сливки 5яйцо 5авокадо 3говядина 3картофель 3свекла 3хлеб 3шпинат 2трюфель 2сыр 2спаржа 2рис 2сливочный сыр 2орзо 2курица 2гриб 2гребешок 2артишок 2мозговая кость 1морковь 1мука 1огурец 1палтус 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1цветок цукини 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1маргарин 1шиитаке 1мацони 1зелёная гречка 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1дрожжи 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1крупа 1лаваш 1лайм 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16запекание 12маринование 11варка 10взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6замораживание 4томление 4бланширование 4загущение 4выпаривание 4гриль 3прогревание 3сушка 2копчение 2желирование 2инфузия 2глазирование 2дегидратация 2протирание 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1охлаждение 1пассерование 1замес 1замачивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4индукционная плита 4конвекционная печь 4варочная плита 3гриль 3пароконвектомат 3сифон 2сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2духовой шкаф 2газовая плита 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер/мангал 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×горбуша ×Сбросить всё