Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 5суп 5горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3блины 2десерт 2Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12горох 4горбуша 1яйцо 17огурец 12говядина 8картофель 7сливки 7яблоко 7морковь 6моцарелла 5рикотта 5томат 5креветка 5изюм 5сыр 4цукаты 4маракуйя 4свекла 4рис 4авокадо 4гриб 4кабачок 3креветки 3помидор 3ягода 3зелень 3сладкий перец 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2хлеб 2рыба 2кокос 2артишок 2палтус 2ананас 2индейка 2гребешок 2краб 2лук 2майонез 2мука 2сахар 1пшеница 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1паста трюфельная 1полба 1перец болгарский 1перец 1сибас 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1свинина 1сыр творожный 1сливочное масло 1чечевица 1муксун 1яйцо куриное 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1сметана 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1нут 1гречка 1морской гребешок 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1дрожжи 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1зелёная гречка 1морошка 1лосось 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1лисички 1зеленый горошек 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 31запекание 24взбивание 21варка 19маринование 19карамелизация 18выпекание 17томление 12загущение 11замораживание 9замес 7стабилизация 7охлаждение 6бланширование 5выпаривание 5желирование 5сушка 5копчение 4тушение 4прогревание 3пюрирование 3ферментация 3инфузия 3гриль 2настаивание 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7миксер 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3рисоварка 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×горох ×горбуша ×Сбросить всё