Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 7суп 5горячее 4основное блюдо 4выпечка 3горячая закуска 3закуска 3холодная закуска 3блины 2завтрак 2десерт 1
Кухня
авторская 8русская 3европейская 2итальянская 2французская 2японская 1
Ингредиенты6
краб 23редис 17пармезан 13манго 12яблоки 1горбуша 1огурец 21яйцо 15авокадо 9картофель 9томат 7сливки 6говядина 5креветка 5свекла 5маракуйя 4рис 4мука 4морковь 4клубника 3хлеб 3яблоко 3страчателла 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сыр 2перец болгарский 2сливочный сыр 2майонез 2кокос 2индейка 2горошек 2зелень 2гребешок 2руккола 1сибас 1сельдерей 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1ростбиф 1ром 1спаржа 1рикотта 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полента 1полба 1сладкий перец 1юдзу 1телячье сердце 1чечевица 1яйцо куриное 1яичный белок 1ягода 1паста карри 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1чеснок 1тесто 1черная икра 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1перепелиное яйцо 1крахмал 1паста 1булгур 1дрожжи 1гриб 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1боб 1блин 1белое вино 1базилик 1артишок 1ананас 1айоли 1ежевика 1зеленый горошек 1палтус 1маргарин 1орзо 1омуль 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1лук 1имбирь 1лосось 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1кабачок 1йогурт 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 34жарка 24варка 23взбивание 17маринование 16запекание 11замораживание 10карамелизация 8охлаждение 8желирование 7стабилизация 7томление 7бланширование 5выпаривание 5загущение 4пюрирование 3настаивание 3копчение 3выпекание 2гриль 2инфузия 2прогревание 2сифон 2сушка 2формовка 2панирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1вяление 1обжиг 1на пару 1кляр 1замес 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5холодильник 5шоковая заморозка 5фритюрница 4сифон 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 3фритюр 2сотейник 2рисоварка 2плита 2планетарный миксер 2кастрюля 2дегидратор 2газовая плита 2миксер 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
краб ×редис ×пармезан ×манго ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё