Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13семга 1горбуша 1креветка 9сливки 6авокадо 6яйцо 6гребешок 4лосось 4говядина 3гриб 3помидор 3сыр 3шпинат 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2тунец 2томат 2свекла 2рыба 2перец 2кальмар 2манго 2сливочный сыр 2савойская капуста 1сибас 1свинина 1спаржа 1ростбиф 1полба 1палтус 1осьминог 1орзо 1мука 1паста 1черника 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1морепродукт 1шафран 1щавель 1морковь 1зелень 1мозговая кость 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1мидия 1дрожжи 1зелёная гречка 1камбала 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1маргарин 1мацони 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 23варка 21жарка 21маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 7бланширование 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2копчение 2инфузия 2замачивание 2желирование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4плита газовая 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3дегидратор 3духовка 2пароварка 2сифон 2фритюрница 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×семга ×горбуша ×Сбросить всё