Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5горячее 4пицца 4закуска 3салат 3суп 3блины 2горячая закуска 2завтрак 2холодная закуска 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23пармезан 13горбуша 1яйцо 16огурец 11картофель 9сливки 9авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5сыр 5гриб 4цукаты 4креветка 3мука 3свекла 3страчателла 3шпинат 3помидор 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2ягода 2палтус 2майонез 2лисичка 2креветки 2клубника 2зелень 2гребешок 2морковь 2артишок 2редис 1сахар 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1полба 1пшено 1пшеница 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1сельдерей 1сметана 1сладкий перец 1цукини 1орех 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сливочное масло 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1орзо 1горошек 1молоко 1боб 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1горгонзола 1грецкий орех 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1лук 1курица 1грибы 1кукуруза 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1дрожжи 1груша 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31запекание 21взбивание 19варка 18выпекание 17маринование 14карамелизация 13томление 11загущение 11замес 7выпаривание 7замораживание 5бланширование 4охлаждение 4прогревание 4формовка 4тушение 3ферментация 3стабилизация 3желирование 3сушка 3копчение 2настаивание 2пюрирование 2сифон 2панирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1гриль 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 10вакууматор 10варочная плита 10пароконвектомат 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7духовой шкаф 6фритюрница 5холодильник 5сотейник 4блендер/комбайн 3пароварка 3печь 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×пармезан ×горбуша ×Сбросить всё