Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12омуль 1горбуша 1яйцо 16огурец 12говядина 8сливки 7яблоко 7томат 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5креветка 5картофель 5сыр 4цукаты 4морковь 4свекла 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4рис 3ягода 3креветки 3зелень 3рыба 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2хлеб 2помидор 2кабачок 2гребешок 2палтус 2артишок 2ананас 2индейка 2кокос 2краб 2лук 2майонез 2мука 2салат 1пшеница 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сибас 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1сахар 1сыр творожный 1сливочное масло 1чечевица 1морской гребешок 1яйцо куриное 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1сметана 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1муксун 1грецкий орех 1морошка 1булгур 1гречка 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1дрожжи 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 24взбивание 21маринование 18варка 17выпекание 17карамелизация 17загущение 11томление 11замораживание 9замес 7стабилизация 7охлаждение 6бланширование 5выпаривание 5желирование 5сушка 4копчение 4пюрирование 3тушение 3ферментация 3прогревание 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 13конвекционная печь 12вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7шоковая заморозка 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё