Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 6горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12рыба 8горбуша 1яйцо 17огурец 13говядина 8сливки 8яблоко 7картофель 7авокадо 5гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5сыр 4цукаты 4морковь 4свекла 4рис 4маракуйя 4зелень 3креветки 3ягода 3салат 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2помидор 2кокос 2артишок 2палтус 2ананас 2гребешок 2индейка 2кабачок 2краб 2лук 2майонез 2мука 2орзо 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1осьминог 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сибас 1орех 1омуль 1нут 1муксун 1сахар 1томаты вяленые 1сливочное масло 1шампиньон 1морошка 1яйцо куриное 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1чечевица 1сметана 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1морской гребешок 1горошек 1молоко 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1дрожжи 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1лосось 1лисички 1лайм 1зелёная гречка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 33запекание 28взбивание 21маринование 21варка 18карамелизация 18выпекание 17томление 12загущение 11замораживание 10стабилизация 8бланширование 7выпаривание 7замес 7охлаждение 7сушка 5желирование 5копчение 5гриль 3инфузия 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3замачивание 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1глазирование 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14варочная плита 13вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7фритюрница 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6планетарный миксер 5плита газовая 5сифон 4сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1жарочный шкаф 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×рыба ×горбуша ×Сбросить всё