Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 9основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4пицца 4закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 12французская 3европейская 2итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13лук 12манго 12яблоки 1горбуша 1яйцо 11сливки 8яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5гриб 5цукаты 4маракуйя 4картофель 4креветка 4авокадо 4зелень 3огурец 3помидор 3рис 3утка 3ягода 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2палтус 2мёд 2лосось 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2баранина 2морковь 2ананас 2пшено 1пудра из фундука 1ростбиф 1ревень 1ром 1савойская капуста 1полба 1осьминог 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1орех 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1салатный микс 1сливочное масло 1сахар 1цукини 1миндальное молоко 1яичный белок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1свинина 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сельдерей 1мозговая кость 1имбирь 1миндальная мука 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1водоросли 1дрожжи 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1джем 1зелёная гречка 1миндаль 1курица 1мацони 1масло подсолнечное 1маргарин 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1куриное мясо 1кабачок 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1каперс 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25запекание 24взбивание 23выпекание 18карамелизация 18маринование 17варка 11загущение 11томление 10замораживание 8замес 7охлаждение 7желирование 6тушение 6стабилизация 5пюрирование 4выпаривание 4прогревание 4бланширование 3гриль 3копчение 3сушка 3ферментация 3формовка 2процеживание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1протирание 1настаивание 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 10миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3конвекционная плита 2рисоварка 2плита 2печь 2гриль 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×манго ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё