Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
выпечка 3горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4средиземноморская 2французская 2греческая 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12сибас 5горбуша 1яблоки 1креветка 5маракуйя 4рис 4сливки 4авокадо 3огурец 3помидор 3томат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2зелень 2лосось 2кокос 2мидия 2осьминог 1палтус 1паста 1полба 1савойская капуста 1помидор черри 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1рыба 1яблоко 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1нут 1ягода 1яичный белок 1яйцо 1орзо 1клубника 1мука 1дрожжи 1ананас 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1морошка 1имбирь 1кабачок 1кальмар 1картофель 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лук 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13взбивание 10маринование 9замораживание 7запекание 7варка 6выпаривание 5желирование 5карамелизация 5стабилизация 5томление 5охлаждение 4загущение 3бланширование 3выпекание 2инфузия 2пюрирование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4конвекционная печь 4газовая плита 3духовой шкаф 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2фритюрница 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×сибас ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё