Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
выпечка 9десерт 5пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37миндаль 16пармезан 13горбуша 1яблоки 1яйцо 16сливки 9яблоко 6моцарелла 5изюм 5говядина 5рикотта 5сыр 5цукаты 4гриб 4томат 3базилик 3шпинат 3перец 3молоко 3мандарин 3картофель 3помидор 3палтус 2ягода 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2гребешок 2авокадо 2мёд 2апельсин 2артишок 2рыба 2груша 2креветка 2креветки 2зелень 2рис 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1сливочное масло 1ростбиф 1ром 1рис черный 1пшеничная мука 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1паста 1шампиньон 1сметана 1хлеб 1яичный белок 1мята 1шампиньоны 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1фета 1спагетти 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1нельма 1инжир 1мука пшеничная 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1грецкий орех 1дрожжи 1морковь 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1маскарпоне 1маргарин 1майонез 1лук 1лисички 1лимон 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 28запекание 25эмульгирование 24взбивание 21выпекание 20карамелизация 18маринование 11томление 10загущение 10варка 10желирование 7замес 7бланширование 6замораживание 6стабилизация 6выпаривание 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3охлаждение 3копчение 2сифон 2пастеризация 2формовка 2конфи 2инфузия 2гриль 2вяление 2вакуумирование 1заваривание 1замачивание 1на водяной бане 1на пару 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14вакууматор 11планетарный миксер 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 4конвектомат 4фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 2хоспер 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2духовка 2блендер/термомикс 2пароварка 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё