Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 9закуска 7салат 7горячая закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13горбуша 1яблоки 1яйцо 21огурец 12сливки 12говядина 9картофель 6свекла 6рикотта 5мука 5изюм 5моцарелла 5авокадо 5гриб 4морковь 4сыр 4томат 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3цукини 3сельдь 3рис 3гребешок 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2хлеб 2паста 2миндаль 2мёд 2майонез 2кабачок 2апельсин 2индейка 2зелень 2боб 2артишок 2палтус 2блин 2ряженка 1ростбиф 1сельдерей 1савойская капуста 1салат 1сахар 1розмарин 1ром 1полба 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1сладкий перец 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1осьминог 1орзо 1сибас 1творожный сыр 1сливочное масло 1черешня 1омуль 1яйцо куриное 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1сметана 1хумус 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орех 1гречка 1облепиха 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брусника 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грибы 1дрожжи 1муксун 1лосось 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1маргарин 1манка 1манго 1лук 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 30карамелизация 27взбивание 24выпекание 22варка 21маринование 21томление 16загущение 14стабилизация 9сушка 8бланширование 7выпаривание 7замес 7замораживание 6тушение 6копчение 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 16варочная плита 14индукционная плита 11пароконвектомат 11миксер 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 8блендер/комбайн 6сотейник 6фритюрница 4плита 4дегидратор 4су-вид оборудование 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё