Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
десерт 5блины 3горячее 3основное блюдо 2выпечка 1горячая закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
малина 14пармезан 13горох 4сливки 6яйцо 6морковь 4картофель 3сливочный сыр 3свинина 2яичный белок 2трюфель 2томат 2творог 2свекла 2рис 2помидор 2мука 2клубника 2гребешок 2говядина 2блин 2сыр 1паста 1полба 1просекко 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сахар 1спаржа 1шпинат 1творожный сыр 1тесто 1тесто фило 1филе 1фисташковая паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1орех 1орзо 1грейпфрут 1мозговая кость 1вол 1абрикос 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1баранина 1бри 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1матча 1голубика 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кокос 1креветка 1лук 1маракуйя 1ягода 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13взбивание 10карамелизация 9маринование 9варка 8запекание 8стабилизация 7замораживание 6томление 5желирование 4загущение 4инфузия 4сушка 3процеживание 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 12пароконвектомат 5су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3духовка 3индукционная плита 3конвекционная печь 3планетарный миксер 3плита газовая 2сифон 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
малина ×пармезан ×горох ×Сбросить всё