Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
суп 3блины 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12горох 4хрен 2маракуйя 4морковь 4рис 4свекла 3сливки 3картофель 3огурец 3креветка 3гребешок 3авокадо 3томат 2тыква 2трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2кокос 2зелень 2говядина 2помидор 2сладкий перец 1орзо 1паста 1полба 1редис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1тесто 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1муксун 1нут 1гриб 1мука 1гранат 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1морошка 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 10маринование 10замораживание 9взбивание 8карамелизация 7запекание 6желирование 5томление 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3сушка 3пюрирование 2выпаривание 2настаивание 2инфузия 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7шоковая заморозка 6варочная плита 5пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3индукционная плита 2фритюрница 2плита газовая 2конвекционная печь 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горох ×хрен ×Сбросить всё