Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
блины 3десерт 3горячее 2завтрак 2выпечка 1горячая закуска 1Каша 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
ягода 14пармезан 13горох 4яйцо 7творог 6сливки 5картофель 3морковь 3мука 3тесто 3трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2рикотта 2кабачок 2гребешок 2говядина 2помидор 2рыба 1мозговая кость 1овсяные хлопья 1орех 1орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1свинина 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1маскарпоне 1миндаль 1зелёная гречка 1манная крупа 1вол 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1манго 1гриб 1зелень 1йогурт 1кешью 1креветка 1круассан 1лист 1малина 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14карамелизация 10взбивание 9варка 8запекание 8маринование 7томление 7замораживание 5стабилизация 4загущение 3сушка 3желирование 3выпекание 3бланширование 2выпаривание 2инфузия 2настаивание 2протирание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 6пароконвектомат 5индукционная плита 4конвекционная печь 4варочная плита 3газовая плита 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3сифон 3шоковая заморозка 3су-вид оборудование 2дегидратор 2сотейник 2плита газовая 2солнечная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1миксер 1конвектомат 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
ягода ×пармезан ×горох ×Сбросить всё