Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3горячая закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12груша 9яйцо 14огурец 12говядина 6авокадо 5креветка 5свекла 5сыр 5томат 4яблоко 4утка 4морковь 4маракуйя 4картофель 4рис 3трюфель 3сливочный сыр 3сливки 3помидор 3нут 3мука 3лосось 3гребешок 3полба 2шоколад 2тыква 2тунец 2салат 2ростбиф 2шпинат 2краб 2гриб 2кокос 2артишок 2зелень 2индейка 2йогурт 2семга 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1перец болгарский 1пшеница 1перец 1сибас 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1омуль 1пекан 1спаржа 1сладкий перец 1хумус 1муксун 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сливочное масло 1форель 1утиная печень 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1слоеное тесто 1огурец малосольный 1зеленый горошек 1морской гребешок 1блин 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бекон 1гранола 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горчица 1гречка 1морошка 1крыжовник 1мозговая кость 1миндаль 1мандарин 1майонез 1лук 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 29маринование 21варка 20запекание 15карамелизация 15взбивание 12томление 10замораживание 9стабилизация 9сушка 8охлаждение 8желирование 6бланширование 5гриль 5загущение 5копчение 5выпаривание 4прогревание 4соление 4инфузия 3пюрирование 2вяление 2конфи 2настаивание 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1обжиг 1кляр 1водяная баня 1замес 1замачивание 1заваривание 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 11пароконвектомат 10варочная плита 8индукционная плита 8су-вид оборудование 8планетарный миксер 6блендер/комбайн 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5сифон 4гриль 4пароварка 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3рисоварка 2фритюрница 2холодильник 2печь 2горелка 2газовая плита 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь с паром 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×груша ×Сбросить всё