Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

104 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7салат 7горячее 6холодная закуска 6горячая закуска 5закуска 5пицца 4суп 3блины 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4японская 4гавайская 3французская 3армянская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30редис 17пармезан 13груша 9яйцо 20креветка 11огурец 10яблоко 10говядина 9сыр 8сливки 8авокадо 7гриб 6изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 5утка 4шпинат 4цукаты 4лосось 4гребешок 4свекла 4помидор 4краб 3креветки 3мука 3рыба 3цукини 3страчателла 2салат 2сибас 2сливочный сыр 2ягода 2трюфель 2тыква 2хлеб 2цветок цукини 2перец 2полба 2тунец 2осьминог 2артишок 2орех 2горох 2индейка 2кабачок 2зелень 2кальмар 2майонез 2манго 2мацони 2миндаль 2рисовая мука 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1паста трюфельная 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1пекан 1сыр творожный 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1омуль 1муксун 1спаржа 1угорь 1телячье сердце 1черника 1морепродукт 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1томаты вяленые 1черешня 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1морской гребешок 1вол 1молоко 1блин 1говяжий бульон 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1горошек 1белое вино 1бекон 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1грецкий орех 1мозговая кость 1куркума 1миндальная мука 1мидия 1мёд 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1гречка 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 44варка 32запекание 32карамелизация 28маринование 26томление 26взбивание 17выпекание 17выпаривание 13загущение 12сушка 8замес 7стабилизация 7бланширование 6замораживание 5прогревание 4тушение 4ферментация 4копчение 4замачивание 4инфузия 4охлаждение 3формовка 3гриль 2желирование 2пассерование 2пюрирование 2панирование 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1панировка 1заваривание 1опаливание 1обжиг 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 16пароконвектомат 15конвекционная печь 14вакууматор 13варочная плита 13газовая плита 8планетарный миксер 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7сотейник 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5пароварка 5фритюрница 5су-вид оборудование 4горелка 3дегидратор 3печь 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2хоспер 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2конвектомат 2духовка 2блендер/термомикс 2сковорода 2печь конвекционная 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь с паром 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×пармезан ×груша ×Сбросить всё