Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
закуска 5основное блюдо 5салат 4холодная закуска 4горячая закуска 3горячее 3завтрак 3суп 3блины 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 9итальянская 4европейская 2русская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13манго 12огурец 14яйцо 13авокадо 10картофель 8томат 7креветка 5сливки 5маракуйя 4рис 4свекла 4нут 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3гребешок 3мука 3лосось 3клубника 3йогурт 3говядина 3ростбиф 2яблоко 2тыква 2сыр 2страчателла 2шпинат 2редис 2гриб 2артишок 2морковь 2зелень 2кокос 2перепелиное яйцо 1рукола 1сельдерей 1сало 1салатный микс 1савойская капуста 1рыба 1рикотта 1руккола 1релиш 1полента 1полба 1перец болгарский 1перец 1пшеница 1сливочное масло 1семга 1цветок цукини 1паста 1щавель 1шоколад 1чечевица 1черная икра 1цветок цуккини 1хумус 1сладкий перец 1форель 1утка 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1пастрами 1ежевика 1орзо 1блин 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1белое вино 1горчица 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айоли 1горошек 1гранола 1омуль 1лайм 1огурец малосольный 1морошка 1мозговая кость 1майонез 1лук 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1имбирь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 31жарка 29варка 21маринование 19взбивание 15замораживание 10запекание 10охлаждение 9карамелизация 8желирование 8выпаривание 6томление 6гриль 5стабилизация 5загущение 4копчение 4прогревание 4сушка 4соление 3пюрирование 3настаивание 3вяление 2панировка 2сифон 2формовка 2бланширование 2на пару 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панирование 1замес 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 12пароконвектомат 9индукционная плита 8варочная плита 6су-вид оборудование 6холодильник 6шоковая заморозка 5плита газовая 4фритюрница 4гриль 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовка 3конвекционная печь 3пароварка 3планетарный миксер 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2рисоварка 2миксер 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2газовая плита 2кастрюля 2печь 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×хлеб ×пармезан ×манго ×Сбросить всё