Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 5русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21миндаль 16пармезан 13яйцо 21сливки 8говядина 6яблоко 6помидор 5сыр 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 4картофель 4перец 4томат 4цукаты 4шпинат 4огурец 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3артишок 3молоко 3мандарин 3креветка 3гребешок 3базилик 3лосось 2ягода 2шоколад 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2мука 2рыба 2курица 2груша 2креветки 2апельсин 2арбуз 2баклажан 2баранина 2зелень 2инжир 2йогурт 2капуста 2краб 2релиш 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рис черный 1рис 1пастрами 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1сладкий перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1семга 1сыр чеддер 1сметана 1фета 1орех 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1фасоль 1спагетти 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орзо 1горчица 1омуль 1вишня 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1капуста квашеная 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1анчан 1ананас 1абрикос 1кабачок 1кедровые орехи 1огурец малосольный 1мацони 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1морковь 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1маскарпоне 1кефир 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1кукуруза 1крыжовник 1клубника 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39эмульгирование 29запекание 27взбивание 21карамелизация 20выпекание 18маринование 18варка 16загущение 10томление 10желирование 8сушка 7замораживание 7стабилизация 7замес 7бланширование 6гриль 6выпаривание 5копчение 5охлаждение 5прогревание 5тушение 3ферментация 3конфи 3вяление 3соление 3инфузия 2пастеризация 2сифон 2формовка 2на пару 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1заваривание 1на водяной бане 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 16конвекционная печь 14планетарный миксер 12пароконвектомат 11индукционная плита 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7плита газовая 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5гриль 4духовка 4конвектомат 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3сотейник 3пароварка 3дегидратор 3печь 3блендер/термомикс 2сифон 2холодильник 2хоспер 2мясорубка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1тестомес 1сковорода 1темперирующее оборудование для шоколада 1термомикс 1фритюр 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1пакоджет 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×миндаль ×пармезан ×Сбросить всё