Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7холодная закуска 7пицца 4горячая закуска 3горячее 3блины 2десерт 2салат 2суп 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 17итальянская 4европейская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13манго 12нут 10яйцо 15авокадо 7говядина 7сливки 6яблоко 6рикотта 5томат 5сыр 5гриб 5огурец 5моцарелла 5креветка 5изюм 5помидор 4шпинат 4цукаты 4лосось 4маракуйя 4курица 4картофель 4артишок 4сливочный сыр 3ягода 3тунец 3трюфель 3свекла 3рис 3морковь 3зелень 3гребешок 3перец 2цветок цукини 2утка 2тыква 2сливочное масло 2сладкий перец 2ростбиф 2рыба 2мацони 2йогурт 2лук 2баклажан 2баранина 2ананас 2кокос 2креветки 2краб 2мука 1перец болгарский 1савойская капуста 1рукола 1морошка 1релиш 1редис 1пшено 1полба 1пастрами 1огурец малосольный 1сало 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1паста трюфельная 1семга 1сахар 1форель 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1молоко 1горошек 1миндальная мука 1булочка 1гранола 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1грибы 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1айран 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1кокосовое молоко 1мёд 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крыжовник 1клубника 1зелёная гречка 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1имбирь 1шоколад 1
Техника
жарка 45эмульгирование 32запекание 26маринование 24варка 20взбивание 20карамелизация 18выпекание 16загущение 11томление 10замораживание 9охлаждение 7замес 7гриль 6желирование 6прогревание 6сушка 6выпаривание 5копчение 5стабилизация 5соление 4ферментация 4тушение 3бланширование 3пюрирование 3дегидратация 2формовка 2вяление 2пассерование 1темперирование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1конфи 1панировка 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 14индукционная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10варочная плита 9миксер 8су-вид оборудование 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7гриль 6шоковая заморозка 6фритюрница 5блендер/комбайн 5духовка 5дегидратор 4духовой шкаф 4пароварка 4печь 4сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3плита 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2газовая плита 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё