Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

111 записей

Категория блюда
закуска 11горячая закуска 8выпечка 7основное блюдо 6холодная закуска 6блины 5десерт 5салат 5пицца 4горячее 3суп 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 20русская 5итальянская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35хлеб 21пармезан 13манго 12яйцо 19сливки 11авокадо 9говядина 7огурец 7рикотта 5томат 5свекла 5рис 5изюм 5моцарелла 5креветка 5картофель 5гриб 5сыр 4цукаты 4тыква 4утка 4помидор 4маракуйя 4гребешок 4лосось 4мука 4морковь 3ягода 3шпинат 3трюфель 3сельдь 3нут 3сливочный сыр 3миндальная мука 3краб 3клубника 3зелень 3груша 3артишок 3маскарпоне 3рыба 2пшено 2редис 2ростбиф 2цветок цукини 2сладкий перец 2сливочное масло 2тунец 2цукини 2паста 2перец 2миндаль 2баклажан 2лук 2курица 2креветки 2кокосовое молоко 2кокос 2йогурт 2блин 2баранина 2ананас 2апельсин 2розмарин 1рукола 1ряженка 1мука ржаная 1савойская капуста 1сало 1сахар 1релиш 1осьминог 1пшеничная мука 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1семга 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1сельдерей 1творожный сыр 1сметана 1форель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хумус 1утиная гудка 1спаржа 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1вол 1морошка 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1айва 1грибы 1зелёная гречка 1молоко 1кукуруза 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1крыжовник 1имбирь 1крапива 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1ягнёнок 1
Техника
жарка 49эмульгирование 34запекание 30карамелизация 30маринование 27взбивание 26варка 23выпекание 20томление 15загущение 15сушка 11замораживание 11стабилизация 9желирование 8охлаждение 8выпаривание 7замес 7пюрирование 7соление 6тушение 6прогревание 6гриль 6копчение 6бланширование 5ферментация 4вяление 2замачивание 2конфи 2настаивание 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1вымачивание 1опаливание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 17индукционная плита 14пароконвектомат 13вакууматор 12варочная плита 11планетарный миксер 11плита газовая 10миксер 9духовая печь 8шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6сотейник 6су-вид оборудование 6фритюрница 5холодильник 5дегидратор 5духовой шкаф 5гриль 5пароварка 4сифон 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 3духовка 3конвектомат 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2горелка 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1коптильная печь 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×пармезан ×манго ×Сбросить всё