Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
салат 7закуска 6холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4выпечка 2суп 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13горчица 4яблоки 1яйцо 13огурец 10говядина 6картофель 5свекла 5гребешок 4сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3томат 3креветка 3сливки 3помидор 3йогурт 3артишок 3авокадо 3нут 2шпинат 2чеснок 2утка 2ростбиф 2мёд 2мука 2лосось 2краб 2индейка 2гриб 2зелень 2морковь 2савойская капуста 1сибас 1семга 1сельдерей 1сало 1салат 1рисовая мука 1рыба 1рукола 1ром 1рис 1релиш 1рамиро перец 1пшеница 1соевый соус 1сливочное масло 1яблоко 1спаржа 1цветок цукини 1яичный желток 1яичный белок 1полба 1юдзу 1эдамаме 1чиа 1цукини 1хумус 1сыр 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тыква 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1пудра из фундука 1крахмал 1перец болгарский 1брокколи 1зелёная гречка 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1инжир 1блин 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1зеленый горошек 1кабачок 1перец 1морской гребешок 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1мозговая кость 1капуста 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 22варка 17маринование 17запекание 12взбивание 11стабилизация 7карамелизация 6выпаривание 5гриль 5копчение 5сушка 5бланширование 4замораживание 4томление 4соление 3прогревание 3охлаждение 3вяление 2желирование 2загущение 2инфузия 2настаивание 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замес 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10варочная плита 9индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8духовой шкаф 6блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2миксер 2планетарный миксер 2печь 2холодильник 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё