Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
салат 8закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4суп 4завтрак 3блины 2выпечка 2горячая закуска 1
Кухня
авторская 9итальянская 4русская 4французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
краб 23хлеб 21редис 17пармезан 13яблоки 1огурец 20яйцо 20картофель 10авокадо 8томат 7говядина 6свекла 6сливки 5креветка 4мука 4трюфель 3тунец 3морковь 3сливочный сыр 3помидор 3йогурт 3гребешок 3ростбиф 2яблоко 2шпинат 2утка 2сыр 2страчателла 2рис 2перец болгарский 2нут 2майонез 2лосось 2клубника 2индейка 2гриб 2артишок 2горошек 2рукола 1сельдерей 1сало 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рыба 1релиш 1руккола 1ром 1рисовая мука 1рикотта 1сибас 1пшеница 1пудра из фундука 1полента 1полба 1семга 1щавель 1сливочное масло 1цветок цуккини 1яичный белок 1перепелиное яйцо 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1перец 1капуста 1пастрами 1брюссельская капуста 1ежевика 1гречка 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айоли 1зелёная гречка 1зелень 1паста карри 1мёд 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1лисичка 1инжир 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35жарка 32варка 26маринование 20взбивание 13запекание 12карамелизация 7стабилизация 7охлаждение 6томление 6выпаривание 6замораживание 6гриль 5копчение 5сушка 5бланширование 4желирование 4прогревание 4загущение 3соление 3сифон 2формовка 2вяление 2панировка 2инфузия 2настаивание 2на пару 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панирование 1обжиг 1кляр 1конфи 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 13пароконвектомат 11индукционная плита 10варочная плита 9су-вид оборудование 8блендер/комбайн 5холодильник 5пароварка 4плита газовая 4духовой шкаф 4гриль 4дегидратор 3духовка 3миксер 3планетарный миксер 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3фритюр 2сотейник 2плита 2печь 2кастрюля 2блендер/термомикс 2газовая плита 2мясорубка 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
краб ×хлеб ×редис ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё