Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
основное блюдо 7закуска 6салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 3суп 3выпечка 2блины 1десерт 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3французская 3еврейская 1европейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13лук 12манго 12яблоки 1яйцо 15огурец 12говядина 6авокадо 5картофель 5креветка 5свекла 5сливки 5томат 5утка 4помидор 4маракуйя 4лосось 4гребешок 3гриб 3морковь 3нут 3рис 3сливочный сыр 3трюфель 3ростбиф 2яблоко 2шпинат 2тыква 2тунец 2сыр 2краб 2мука 2кокос 2йогурт 2индейка 2зелень 2баранина 2артишок 2ревень 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1релиш 1печень трески 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1свинина 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1орзо 1сало 1эдамаме 1сельдерей 1хумус 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1огурец малосольный 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1семга 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1омуль 1клубника 1муксун 1вол 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1джем 1грибы 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1водоросли 1инжир 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1имбирь 1кабачок 1моцарелла 1курица 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мёд 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лайм 1куриное мясо 1каперс 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28маринование 22варка 20взбивание 16запекание 15карамелизация 12замораживание 9охлаждение 9стабилизация 9гриль 7желирование 7копчение 6томление 6выпаривание 5сушка 5бланширование 4прогревание 4соление 4тушение 3пюрирование 3загущение 3вяление 2замес 2инфузия 2процеживание 2выпекание 2обжиг 1су-вид 1сифон 1протирание 1панировка 1дегидратация 1настаивание 1конфи 1кляр 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13варочная плита 11су-вид оборудование 10индукционная плита 8пароконвектомат 8шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5гриль 5угольный гриль/хоспер 5сифон 4духовой шкаф 4духовка 4блендер/термомикс 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароварка 3печь 3холодильник 3фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2газовая плита 2планетарный миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильная камера 1конвекционная плита 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×лук ×манго ×яблоки ×Сбросить всё