Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
закуска 6салат 6холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4суп 3выпечка 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13зелень 6яблоки 1яйцо 13огурец 10говядина 6картофель 5свекла 5сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3томат 3помидор 3сливки 3морковь 3креветка 3гребешок 3авокадо 3мука 2шпинат 2чеснок 2утка 2сыр 2ростбиф 2нут 2краб 2лосось 2йогурт 2инжир 2индейка 2гриб 2горчица 2арбуз 2артишок 2рукола 1сибас 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1релиш 1ром 1рисовая мука 1рис 1соевый соус 1рамиро перец 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1сливочное масло 1яичный белок 1спаржа 1цветок цукини 1яичный желток 1перец 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1цукини 1хумус 1сыр чеддер 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1перец болгарский 1креветки 1пастрами 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1кабачок 1боб 1блин 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1имбирь 1капуста 1паста карри 1мёд 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мацони 1капуста квашеная 1манго 1майонез 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 22варка 19маринование 17запекание 11взбивание 10стабилизация 7карамелизация 6гриль 5копчение 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4томление 4соление 3прогревание 3охлаждение 3выпекание 2вяление 2желирование 2загущение 2замес 2инфузия 2обжиг 1процеживание 1протирание 1панировка 1вымачивание 1конфи 1кляр 1дегидратация 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 11варочная плита 9индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3духовка 3дегидратор 3миксер 2печь 2планетарный миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё