Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3суп 3блины 2десерт 2салат 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21пармезан 13манго 12горох 4яблоки 1яйцо 15авокадо 6говядина 6картофель 6сливки 6яблоко 6рикотта 5томат 5изюм 5помидор 5огурец 5моцарелла 5креветка 5гриб 5цукаты 4рис 4сыр 4маракуйя 4морковь 4сливочный сыр 3ягода 3трюфель 3шпинат 3свекла 3нут 3лосось 3зелень 3гребешок 3артишок 3ростбиф 2цветок цукини 2утка 2тыква 2тунец 2сливочное масло 2сладкий перец 2рыба 2перец 2мёд 2кабачок 2ананас 2баклажан 2йогурт 2баранина 2кокос 2краб 2креветки 2курица 2лук 2редис 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ром 1релиш 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1семга 1паста 1палтус 1осьминог 1свинина 1телятина 1сметана 1хумус 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1форель 1спаржа 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1орех 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1орзо 1гранола 1омуль 1говяжий бульон 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1вол 1капуста 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1инжир 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1майонез 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лисички 1кефир 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 42эмульгирование 28запекание 24маринование 22взбивание 21варка 18карамелизация 18выпекание 17загущение 11томление 10замораживание 9замес 7охлаждение 7сушка 7желирование 6выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5стабилизация 5тушение 4бланширование 3соление 3ферментация 3пюрирование 3вяление 2инфузия 2настаивание 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вымачивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 13индукционная плита 11конвекционная печь 11варочная плита 10пароконвектомат 10миксер 9духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5фритюрница 5гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3рисоварка 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2сковорода 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×манго ×горох ×яблоки ×Сбросить всё