Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
выпечка 8закуска 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3салат 3десерт 2суп 2блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16итальянская 4русская 3европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21пармезан 13манго 12груша 9яблоки 1яйцо 14яблоко 8сыр 7авокадо 6говядина 6сливки 6рикотта 5томат 5моцарелла 5огурец 5креветка 5изюм 5гриб 5картофель 4маракуйя 4помидор 4утка 4цукаты 4свекла 3ягода 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3артишок 3рис 3нут 3морковь 3лосось 3зелень 3гребешок 3орех 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2сливочное масло 2сладкий перец 2рыба 2ростбиф 2полба 2перец 2мука 2краб 2баклажан 2баранина 2кокос 2йогурт 2креветки 2курица 2лук 2мёд 2миндаль 2ананас 2редис 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1ром 1релиш 1паста 1пшено 1пудра из фундука 1пекан 1пастрами 1паста трюфельная 1семга 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1сыр чеддер 1слоеное тесто 1утиная печень 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1огурец малосольный 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1омуль 1вол 1морошка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1блин 1белые грибы 1бекон 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айва 1грибы 1имбирь 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1инжир 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 42эмульгирование 31запекание 27маринование 23карамелизация 22взбивание 21выпекание 18варка 17томление 13загущение 12замораживание 9охлаждение 8сушка 8замес 7желирование 6прогревание 6стабилизация 6выпаривание 5гриль 5копчение 5ферментация 4соление 4бланширование 4пюрирование 3тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1вымачивание 1настаивание 1заваривание 1дегидратация 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 13конвекционная печь 12пароконвектомат 11индукционная плита 10планетарный миксер 10варочная плита 9миксер 9духовая печь 7плита газовая 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5пароварка 4гриль 4блендер/термомикс 3дегидратор 3духовка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3рисоварка 2тестомес 2конвектомат 2конвекционная плита 2газовая плита 2хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×манго ×груша ×яблоки ×Сбросить всё