Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 5горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6имбирь 4сливки 5тыква 4морковь 3сыр 3яйцо 3свекла 2яблоко 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2авокадо 2гребешок 2говядина 2зелень 2редис 1пшеница 1помидор 1полба 1орзо 1перец 1паста 1огурец 1облепиха 1мозговая кость 1ростбиф 1рис 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1манго 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1ягода 1маш 1киноа 1малина 1гриб 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1банан 1батат 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1листовой салат 1зелёная гречка 1зеленый лук 1кальмар 1картофель 1кешью 1кинза 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1кунжут 1лимон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 13варка 10запекание 9карамелизация 8маринование 7взбивание 6томление 5стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3пюрирование 3сушка 2желирование 2протирание 2охлаждение 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 5пароконвектомат 3плита 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2горелка 2пароварка 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×имбирь ×Сбросить всё