Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 4блины 2горячее 2закуска 2холодная закуска 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 5healthy comfort food 1Веганская 1итальянская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9кешью 8сыр 4свекла 3сливки 3утка 3яблоко 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2полба 2огурец 2мука 2морковь 2гребешок 2говядина 2салат 1орех 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1слоеное тесто 1смородина 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1халапеньо 1хлеб 1мука зеленой гечки 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1овсяные хлопья 1йогурт 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1миндаль 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1икра морского ежа 1картофель 1кинза 1кокосовое молоко 1креветка 1крыжовник 1мандарин 1ягода 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13карамелизация 12запекание 10маринование 10томление 8варка 5загущение 5взбивание 4стабилизация 4сушка 4бланширование 3инфузия 2прогревание 2охлаждение 2замораживание 2выпаривание 2гриль 2конфи 1соление 1сифон 1протирание 1опаливание 1копчение 1замачивание 1замес 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4блендер/комбайн 3конвекционная печь 3духовка 2су-вид оборудование 2плита газовая 2сифон 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (антипригарная) 1духовой шкаф 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×кешью ×Сбросить всё