Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9киноа 6полба 3яйцо 6авокадо 4сливки 4сыр 4трюфель 3картофель 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2мука 2груша 2гриб 2гребешок 2говядина 2боб 2артишок 2спаржа 1перец болгарский 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1слива 1ягода 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яблоко 1орзо 1паста 1кокос 1огурец 1зелёная гречка 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1нут 1индейка 1кабачок 1креветка 1курица 1листовой салат 1малина 1маш 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13варка 12маринование 10карамелизация 9запекание 7взбивание 5стабилизация 4томление 4загущение 3замораживание 3протирание 3сушка 2пюрирование 2прогревание 2охлаждение 2обжиг 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1сифон 1су-вид 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8конвекционная печь 5су-вид оборудование 5варочная плита 3пароварка 3пароконвектомат 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×киноа ×полба ×Сбросить всё