Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
салат 9горячая закуска 8закуска 7блины 6суп 5горячее 4десерт 4основное блюдо 4холодная закуска 4выпечка 2завтрак 2
Кухня
авторская 12русская 4французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35краб 23редис 17пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 24огурец 22авокадо 11сливки 11картофель 10мука 7свекла 7томат 7говядина 6рис 6тесто 6морковь 5креветка 5клубника 5тыква 4маракуйя 4гребешок 3маскарпоне 3сельдь 3утка 3хлеб 3сельдерей 2паста 2перец болгарский 2майонез 2сливочный сыр 2страчателла 2трюфель 2цукини 2миндальная мука 2шпинат 2лосось 2кокос 2индейка 2зелень 2груша 2горошек 2боб 2блин 2кокосовое молоко 2ананас 2апельсин 2рыба 1ростбиф 1руккола 1салат 1ряженка 1савойская капуста 1розмарин 1салатный микс 1ром 1пшеница 1рисовая мука 1рикотта 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1полента 1полба 1перепелиное яйцо 1паста карри 1сибас 1телячье сердце 1сладкий перец 1чеснок 1орех 1яичный белок 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1чечевица 1черная икра 1спаржа 1чай 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1тунец 1творожный сыр 1сыр 1орзо 1имбирь 1омуль 1вино 1ежевика 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1белое вино 1базилик 1артишок 1айоли 1айва 1зелёная гречка 1изюм 1облепиха 1манка 1нут 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1лук 1йогурт 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 39жарка 32варка 29карамелизация 25взбивание 23запекание 23маринование 22томление 13загущение 12замораживание 12охлаждение 10стабилизация 10желирование 9выпаривание 7пюрирование 7бланширование 6сушка 6выпекание 5копчение 4настаивание 4тушение 3прогревание 3гриль 3соление 3замачивание 2инфузия 2пассерование 2сифон 2формовка 2опаливание 1темперирование 1протирание 1панировка 1панирование 1кляр 1обжиг 1на пару 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 12варочная плита 11пароконвектомат 11индукционная плита 10вакууматор 8плита газовая 8холодильник 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 6сотейник 5духовой шкаф 5газовая плита 4дегидратор 4миксер 4пароварка 4плита 4сифон 4су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/термомикс 3горелка 3фритюр 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2конвекционная плита 2кастрюля 2гриль 2сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×краб ×редис ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё