Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2десерт 2закуска 2блины 1горячая закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8крахмал 3сливки 6яйцо 5картофель 3мука 3сливочный сыр 3сыр 3свекла 2яичный белок 2тыква 2трюфель 2тесто 2спаржа 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2базилик 2авокадо 2сахар 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1рукола 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1ягода 1страчателла 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1яблоко 1перец 1полба 1кокос 1паста 1зелёная гречка 1артишок 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1зелень 1огурец 1инжир 1креветка 1крупа 1лайм 1листовой салат 1малина 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морс 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13запекание 13карамелизация 9маринование 9варка 8взбивание 7стабилизация 5замораживание 4выпаривание 4загущение 4бланширование 3сушка 3томление 3протирание 2копчение 2охлаждение 2гриль 2инфузия 2желирование 2выпекание 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×крахмал ×Сбросить всё