Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 4абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8лаваш 1сливки 5яйцо 5авокадо 3картофель 3сыр 3сливочный сыр 2трюфель 2тесто 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2сассапарель 1перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1яблоко 1томат 1тофу 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1огурец 1ягода 1паста 1зелень 1нут 1вол 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1морковь 1груша 1зелёная гречка 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1малина 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 14запекание 12маринование 10карамелизация 9варка 7взбивание 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4замораживание 4сушка 3томление 3гриль 3бланширование 3желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 3духовка 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×лаваш ×Сбросить всё