Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7салат 6горячее 5основное блюдо 5пицца 4суп 4холодная закуска 4десерт 3закуска 3блины 2алкогольный коктейль 1горячая закуска 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17лимон 14пармезан 13горох 4яйцо 19огурец 12сливки 9говядина 8картофель 8морковь 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 4цукаты 4гриб 4креветки 4гребешок 3кабачок 3креветка 3помидор 3сливочный сыр 3сыр 3цветок цукини 2сливочное масло 2трюфель 2утка 2хлеб 2юдзу 2цукини 2чеснок 2шпинат 2сахар 2ягода 2сладкий перец 2черешня 2рыба 2зелень 2рис 2авокадо 2ананас 2апельсин 2артишок 2индейка 2краб 2майонез 2мандарин 2миндаль 2мука 2пшеничная мука 1паста трюфельная 1пшеница 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1пелядь 1орех 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1рисовая мука 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1пшено 1сибас 1ростбиф 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1хумус 1хрен 1форель 1фиалка 1томаты вяленые 1савойская капуста 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1свинина 1салат 1мозговая кость 1горгонзола 1мёд 1бриошь 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1гречка 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1грецкий орех 1грибы 1мацони 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1мак 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1груша 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29запекание 25варка 22карамелизация 20взбивание 19маринование 19выпекание 17томление 12загущение 10стабилизация 8замес 7замораживание 7сушка 6выпаривание 5инфузия 5тушение 4бланширование 4копчение 4гриль 3желирование 3охлаждение 3прогревание 3ферментация 3настаивание 2формовка 2пропитка 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1панировка 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 23варочная плита 15вакууматор 11конвекционная печь 11индукционная плита 9духовая печь 8пароконвектомат 8миксер 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 5плита газовая 5блендер/комбайн 5печь 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3холодильник 2сковорода 2планча 2пароварка 2микроволновая печь 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тостер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×лимон ×пармезан ×горох ×Сбросить всё