Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 7горячее 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4десерт 3закуска 3суп 3алкогольный коктейль 1блины 1горячая закуска 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17лимон 14пармезан 13груша 9яйцо 18огурец 12сливки 9говядина 8яблоко 8картофель 6сыр 6томат 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4утка 4свекла 4гриб 4креветки 4гребешок 3креветка 3мандарин 3миндаль 3мука 3сливочный сыр 3апельсин 3цветок цукини 2сливочное масло 2трюфель 2хлеб 2ягода 2цукини 2чеснок 2шпинат 2юдзу 2сахар 2сладкий перец 2черешня 2салат 2индейка 2рыба 2авокадо 2ананас 2артишок 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2орех 2полба 2помидор 2пшено 1пекан 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1перец болгарский 1перец 1пелядь 1орзо 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1рисовая мука 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1рис 1сметана 1ростбиф 1фиалка 1мёд 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1хумус 1хрен 1форель 1утиная печень 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1сибас 1семола 1миндальная мука 1вол 1мацони 1блин 1говяжий бульон 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1горох 1белые грибы 1бекон 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1анчан 1айва 1горгонзола 1горошек 1маракуйя 1кукуруза 1мак 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1клубника 1грецкий орех 1кинза 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1грибы 1гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 32запекание 28карамелизация 24варка 21маринование 20взбивание 19выпекание 18томление 15загущение 11стабилизация 9сушка 7замораживание 7замес 7бланширование 5выпаривание 5инфузия 5копчение 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 4тушение 3гриль 3желирование 3формовка 2замачивание 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1панировка 1настаивание 1обжиг 1конфи 1кляр 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 11пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5фритюрница 4печь 4блендер/термомикс 3газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3тестомес 2холодильник 2микроволновая печь 2дегидратор 2горелка 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тостер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь с паром 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×лимон ×пармезан ×груша ×Сбросить всё