Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
салат 8выпечка 7десерт 7закуска 7горячая закуска 6блины 5горячее 5основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4суп 3алкогольный коктейль 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 4еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17лимон 14пармезан 13омуль 1яйцо 23огурец 14сливки 14говядина 9картофель 7свекла 6томат 6авокадо 5изюм 5морковь 5моцарелла 5мука 5рикотта 5креветки 4утка 4цукаты 4клубника 4апельсин 4гребешок 4гриб 4рис 3сыр 3сливочный сыр 3сельдь 3цукини 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3краб 3груша 3миндаль 3цветок цукини 2сливочное масло 2трюфель 2тыква 2юдзу 2черешня 2чеснок 2шпинат 2ягода 2сахар 2сладкий перец 2хлеб 2рыба 2индейка 2ананас 2пшено 2артишок 2блин 2зелень 2боб 2кабачок 2майонез 2мандарин 2паста 2помидор 2пшеничная мука 2рисовая мука 1паста карри 1пшеница 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1пелядь 1паста трюфельная 1облепиха 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1ростбиф 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1розмарин 1сибас 1ряженка 1угорь 1маракуйя 1ягнёнок 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чай 1хумус 1хрен 1форель 1фиалка 1тыквенные семечки 1савойская капуста 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1сельдерей 1салат 1мацони 1горох 1манка 1брусника 1гранат 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1бриошь 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1айва 1гранола 1гречка 1манго 1крапива 1мак 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1грибы 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 35запекание 32карамелизация 32варка 26взбивание 26маринование 24выпекание 21томление 17загущение 14стабилизация 11сушка 9замораживание 9выпаривание 7замес 7бланширование 6тушение 6желирование 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4гриль 4прогревание 4инфузия 4соление 3замачивание 2настаивание 2формовка 2панировка 1расстойка 1протирание 1пропитка 1пассерование 1кляр 1опаливание 1обжиг 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17варочная плита 16индукционная плита 12пароконвектомат 11вакууматор 10планетарный миксер 10духовая печь 9плита газовая 9миксер 8блендер/комбайн 6духовой шкаф 6сотейник 6су-вид оборудование 5плита 5дегидратор 4конвектомат 4печь 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4холодильник 4шоковая заморозка 4газовая плита 4блендер/термомикс 3горелка 3пароварка 3сифон 3миксер планетарный 2гриль 2микроволновая печь 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильная камера 1аэратор 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×лимон ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё