город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
лимон 14пармезан 13сахар 6сливки 10сливочный сыр 4гребешок 3томат 3яйцо 3огурец 2яйцо куриное 2сливочное масло 2свекла 2трюфель 2мука 2апельсин 2картофель 2говядина 2мандарин 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1помидор 1пелядь 1паста 1орзо 1морковь 1мозговая кость 1семола 1савоярди 1хлеб 1сладкий перец 1хумус 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1миндаль 1спаржа 1форель 1фисташковая паста 1фиалка 1тыква 1тесто 1творожный сыр 1мисо паста 1кофе 1маскарпоне 1блин 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1белый шоколад 1желтки 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1гриб 1зелёная гречка 1маракуйя 1крахмал 1малина 1мак 1лингвини 1кунжут 1креветки 1креветка 1клубника 1зелень 1кинза 1камбала 1кальмар 1какао 1имбирь 1икра 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10взбивание 10варка 9карамелизация 9маринование 8запекание 7замораживание 5стабилизация 5выпаривание 3выпекание 3желирование 3инфузия 3сушка 3томление 3прогревание 2гриль 2замес 2загущение 2бланширование 1вяление 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1панировка 1пропитка 1протирание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 7вакууматор 6дегидратор 3духовая печь 3сифон 3су-вид оборудование 3микроволновая печь 2шоковая заморозка 2плита 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1духовка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Тирамису в азиатском стиле
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков