Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5пицца 4салат 4десерт 3закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 2завтрак 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 10европейская 3итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23лимон 14пармезан 13яйцо 18огурец 13сливки 11картофель 10томат 9авокадо 7яблоко 6рикотта 6говядина 5изюм 5моцарелла 5гриб 4сыр 4цукаты 4свекла 3шпинат 3страчателла 3сливочный сыр 3гребешок 3мука 3морковь 3креветки 3креветка 3клубника 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2черешня 2рис 2зелень 2ананас 2помидор 2артишок 2апельсин 2лисичка 2майонез 2мандарин 2миндаль 2ростбиф 1полба 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1полента 1паста трюфельная 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1пелядь 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1молоко 1руккола 1сметана 1савойская капуста 1хумус 1миндальная мука 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1цукини 1цветок цуккини 1форель 1салатный микс 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1семола 1сельдерей 1мозговая кость 1горох 1мёд 1блин 1вол 1водка 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1горгонзола 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1айоли 1говяжий бульон 1горошек 1мацони 1кинза 1маракуйя 1мак 1лук 1лисички 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1камбала 1грецкий орех 1кальмар 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1икра 1зелёная гречка 1ежевика 1груша 1грибы 1юдзу 1
Техника
жарка 39эмульгирование 33запекание 24варка 23взбивание 22карамелизация 18выпекание 17маринование 17томление 12загущение 11замораживание 8выпаривание 7замес 7желирование 5охлаждение 5стабилизация 5прогревание 4сушка 4формовка 4тушение 3ферментация 3бланширование 3настаивание 3инфузия 3гриль 2копчение 2панировка 2пюрирование 2сифон 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1на пару 1панирование 1пассерование 1пропитка 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 28вакууматор 12варочная плита 12конвекционная печь 11индукционная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 8миксер 8планетарный миксер 8плита газовая 7холодильник 6фритюрница 5духовой шкаф 5сотейник 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сковорода 2угольный гриль/хоспер 2кастрюля 2сифон 2дегидратор 2микроволновая печь 2морозильное оборудование 1хоспер 1фритюр 1тостер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×краб ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё